在一份婚宴菜单中，不管食材是作配角还是主角，最好在不同菜中不重复使用。重复的食材往往有一种单调、平庸的感受，而不重复的食材会给人菜品丰盛的感觉。

      酒店在安排菜单时已经考虑过菜品的制作时间、上菜顺序等因素。所以绝大多数新人不需要过多的关注上菜顺序，以免添乱。

      在安排菜肴时，除了要讲究口感、色泽、口味的多样性外，在重庆地区鸡、鸭这样的菜肴也是很常用的传统菜品，例：重庆口水鸡、尖椒鲍鱼鸡。

     婚宴菜仅仅是口味好还不够，造型设计和菜品文化也很重要。比如：精毛牛肉，锦禧大酒楼“国宴级”特色招牌菜，该菜将牛腿肉小火煨靠之后翻炒至起毛而成的,特色鲜明，有着厚重的文化历史，能够给人留下很好的印象。

     一般婚宴菜单是非常多样的，选择菜单时，除了考虑自己的婚礼特色和个人喜好外，考虑宾客年龄安排不同的菜品也是很重要的。像：芙蓉蒸元贝，就很适合老年人和小朋友。

     参加婚宴的人一般都边说边吃，考虑到这个特点后，选择菜单时，一般刺多的小鱼或者刺多的淡水鱼最好就不要列入婚宴菜单了，以防食客在就餐时卡到喉咙。但是鱼又必不可少，所以像清蒸多宝鱼、清蒸鲜鲈鱼就是最佳选择了。

     虽说婚宴菜品讲究的是上菜速度，但是为了突出婚宴氛围和档次，有条件可以安排一人一道的客位菜。比如浓汤杂粮鲜鲍、小米煮辽参，这种菜可以瞬间提高整场婚宴的逼格。

     为了体现热菜品种的多样性，在安排菜品时要注重食材的多样性。一般一桌婚宴会有鱼肉、猪肉、牛肉、鸡肉、河鲜、虾、菌菇等七种食材，像：浇汁肥牛、芋仔烧牛腩、虾仁参香豆腐、豆筋棍烧肉等。

     在菜肴口味上，追求的是多样化，几乎是一道菜一种口味不重样，所以在婚宴菜中，寓意美好带有甜味的菜色须有，例：红糖糍粑。

     婚宴菜单中凉菜的数量大概控制在6款或8款，一般来说荤菜和素菜的数量比例为1:1。因为人们对凉菜的口味非常注重，所以在组合凉菜品种时，一定要重视味道之间的差异。因此，如果是六道凉菜，那么菜肴的口味控制在四种以上比较合适，常见的口味是咸鲜、麻辣、酸辣、甜。例：三文鱼拼海蜇、鸡丝凉面。

     整场婚宴菜品面面俱到，如果有一道主菜镇住全场，可以说是锦上添花，比如：蒜蓉波士顿龙虾、蒜蓉澳洲龙虾，上桌大气且突出婚宴氛围，这种菜可以充分调动食客的欲望。